Preparación

1. Pon el agua indicada en una olla y una cesta para vapor sin contacto con el agua; lleva a ebullición.
2. Prepara los alimentos y el aliño según la lista. Coloca las piezas separadas en la cesta, dejando paso al vapor.
3. Tapa y cocina con hervor moderado durante 22–28 min desde que sale vapor continuo. Vigila que quede agua y comprueba el punto indicado en la ficha.
4. Abre alejando el vapor de la cara. Retira con guantes y añade el aliño o acompañamiento listo para consumir de la lista.

Ambas verduras se atraviesan fácilmente con un tenedor.

Si unas piezas están listas antes, retíralas con cuidado y prolonga la cocción del resto.

Refrigera en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, a 4 °C o menos. Consume las preparaciones cocinadas en 3–4 días o congela porciones. Recalienta las sobras a 74 °C en el centro.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.