Preparación

1. Calienta suavemente el aceite de la masa con el anís, cuela y deja enfriar. Mezcla harina, sal, ralladura, huevo, vino y aceite aromatizado. Amasa y refrigera 30 minutos.
2. Estira y corta tiras de un centímetro. Enróllalas en tubos metálicos de repostería aptos para fritura y ligeramente engrasados; presiona los extremos.
3. Fríe hasta dorar, retira con pinzas y deja templar antes de extraer los tubos. Reboza con azúcar mientras los gañotes conservan algo de calor.

Espirales crujientes y masa cocida entre las vueltas.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.