Preparación

1. Calienta 300 ml de leche con azúcar, canela y piel de limón. Retira, tapa quince minutos y cuela. Disuelve la maicena en los 100 ml restantes de leche fría.
2. Junta ambas mezclas y remueve a fuego bajo hasta obtener una crema muy espesa, unos 15–20 minutos. Extiende en una bandeja pequeña, cubre a contacto y enfría al menos cuatro horas.
3. Corta ocho porciones. Pasa por harina y huevo batido y fríe a 175 °C hasta dorar por ambas caras. Escurre y espolvorea azúcar con canela.

Bloques firmes que conservan su forma durante la fritura.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.