Preparación

1. Cuece calabaza y boniato hasta ablandar, escurre muy bien y aplasta. Disuelve la levadura en un poco de agua templada con el azúcar moreno.
2. Mezcla puré, levadura, azúcar, anís y harina; trabaja la masa unos diez minutos. Tapa y deja crecer dos horas. Calienta aparte la miel con canela, clavos y piel de naranja; cuela.
3. Forma aros pequeños de masa con utensilios engrasados y deslízalos con cuidado en el aceite a 175 °C. Fríe por tandas hasta dorar por ambos lados, escurre y sirve con miel aromatizada.

Aros ligeros, dorados y completamente cocidos.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.