Preparación

1. Cuece la calabaza hasta ablandar, escurre y aplasta. Mezcla con harina, manteca, sal y especias; amasa hasta obtener una masa manejable y refrigera 20–30 minutos.
2. Mientras tanto hierve agua, panela, canela, clavos y piel de limón unos quince minutos para preparar el jarabe; cuela.
3. Estira la masa a medio centímetro, corta discos de seis centímetros y pincha con un tenedor. Fríe a 175 °C unos tres minutos por tanda, gira y escurre. Sirve con el jarabe.

Discos inflados y dorados con interior cocido.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.