Preparación

1. Hierve las patatas peladas y troceadas unos veinte minutos. En paralelo sofríe la cebolla en aceite durante diez minutos; añade vino y caldo y deja reducir quince minutos.
2. Escurre las patatas y aplasta con leche caliente, mantequilla, mostaza, sal y pimienta.
3. Saltea los guisantes hasta ablandar y cocina las salchichas según su envase. Si son crudas, comprueba que alcancen 71 °C en el centro. Sirve sobre el puré con la salsa de cebolla.

Puré suave, salsa reducida y salchichas cocidas.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.