Preparación

1. Corta cebolla, zanahoria y pimiento; ralla los tomates. Pon en la olla junto con la ternera troceada, aceite, salsa de tomate y especias.
2. Añade vino y, si hace falta, agua o caldo hasta cumplir el líquido mínimo del fabricante, sin sobrepasar el llenado máximo. Cierra y cocina treinta minutos desde que alcance su presión de trabajo.
3. Apaga y deja bajar la presión de forma natural. Abre únicamente cuando lo permita la olla. Comprueba la ternura; reduce la salsa destapada si fuese necesario.

Ternera tierna al pinchar y salsa concentrada.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.