Preparación

1. Trocea la ternera y las verduras. Sazona y dora la carne por tandas; retira. Sofríe cebolla y ajo diez minutos y añade zanahorias, pimientos, tomate y laurel.
2. Devuelve la carne, añade vino y deja hervir unos minutos. Cubre con caldo o agua y cocina tapado a fuego bajo 90–120 minutos, vigilando el líquido, hasta que la carne esté tierna.
3. Fríe las patatas en dados a fuego medio hasta ablandar y termina a fuego más vivo para dorar. Escurre, añade al guiso y cocina unos minutos juntos.

Comprueba el punto indicado en el último paso; los tiempos dependen del tamaño y del corte.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.