Preparación

1. Corta la ternera en dados pequeños. Ablanda cebolla y ajo picados en aceite cinco minutos. Añade carne, pimentón y sal; remueve y cocina diez minutos.
2. Vierte el vino, hierve dos minutos y baja el fuego. Cocina suavemente unos treinta minutos, añadiendo agua si se seca y prolongando si la carne aún ofrece resistencia.
3. Hierve las patatas en agua salada unos veinticinco minutos y sirve junto a la carne.

Comprueba el punto indicado en el último paso; los tiempos dependen del tamaño y del corte.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.