Preparación

1. Tuesta brevemente las especias en grano, laurel y clavos; muele y mezcla con cúrcuma. Adereza el pollo con dos cucharadas de esta mezcla, cebolla, ajo, perejil y zumo de lima. Refrigera 8–12 horas.
2. Retira las verduras adheridas al pollo y dora las piezas en aceite. Reserva y sofríe las verduras de la marinada en la misma olla. Devuelve el pollo y todos los jugos.
3. Cubre con agua y cocina suavemente unos treinta minutos. Añade la patata troceada con tiempo para que se cueza y el calabacín después. Termina cuando las verduras estén tiernas y el pollo alcance 74 °C.

Comprueba el punto indicado en el último paso; los tiempos dependen del tamaño y del corte.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.