Preparación

1. Dora las costillas por todas las caras en aceite y retira. Pela y aplasta los dientes de ajo y sofríe tres minutos sin quemarlos.
2. Devuelve las costillas y añade hierbas, sal, pimienta, vino y caldo. Lleva a hervor y baja el fuego.
3. Cocina suavemente unos setenta y cinco minutos, revisando el líquido. Termina cuando la carne esté tierna y la salsa reducida.

Carne hecha y tierna según la comprobación del último paso.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.