Preparación

1. Adereza los jamoncitos con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Dora en aceite y retira. Sofríe cebolla, zanahoria y apio cinco minutos y reserva.
2. Funde mantequilla en la cazuela, cocina la harina un minuto y añade caldo gradualmente, removiendo para evitar grumos. Devuelve verduras y pollo.
3. Cocina a hervor suave unos cuarenta y cinco minutos, girando a mitad de cocción. Añade cilantro al final y comprueba que el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa.

Punto de carne y guarnición comprobado según el último paso.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.