Patatas y guarniciones
Patatas en bastones
500 g de patata · 10 ml de aceite de oliva · ½ cucharadita de pimentón
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Cada plato reúne sus preparaciones. Imágenes ilustrativas; tiempos orientativos.
Todas las recetas
625 recetas
Pollo y pavo
Pechuga con hierbas
2 pechugas de 160 a 180 g · 10 ml de aceite · ½ cucharadita de pimentón
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Pescados y marisco
Salmón al limón
2 lomos de salmón de 150 g · 5 ml de aceite · ¼ limón
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Vegetarianas y legumbres
Tofu crujiente
250 g de tofu firme · 10 ml de soja · 10 g de maicena
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Aperitivos
Empanadillas de atún
8 obleas · 100 g de atún escurrido · 60 g de tomate frito
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Cremas y sopas
Crema de calabacín y puerro
80 g de cebolla · 15 ml de aceite de oliva · 400 g de calabacín en dados de 2 cm
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Arroces y pasta
Arroz meloso con champiñones
200 g de arroz redondo · 80 g de cebolla · 200 g de champiñones laminados
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Cocina al vapor
Salmón al vapor con limón
1 litro de agua para generar vapor · 2 lomos de salmón de 150 g sin espinas · ½ limón en rodajas
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Salsas y untables
Hummus suave de garbanzos
400 g de garbanzos cocidos y escurridos · 30 g de tahini · 20 ml de zumo de limón
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Masas y panes
Masa de pizza básica
300 g de harina de trigo de fuerza · 180 ml de agua a temperatura ambiente · 5 g de levadura seca de panadería
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Cócteles clásicos
Mojito
45 ml de ron blanco · 20 ml de zumo de lima · 6 ramitas pequeñas de menta
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Patatas y guarniciones
Patatas gajo
450 g de patatas · 10 ml de aceite · 1 cucharadita de ajo seco
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Pollo y pavo
Alitas crujientes
500 g de alitas partidas · 10 ml de aceite · ½ cucharadita de ajo seco
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Pescados y marisco
Merluza con perejil
2 lomos de merluza descongelados de 150 g · 5 ml de aceite · ½ cucharadita de ajo seco
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Vegetarianas y legumbres
Garbanzos tostados
250 g de garbanzos cocidos escurridos · 10 ml de aceite · ½ cucharadita de pimentón
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Aperitivos
Empanadillas de verduras
8 obleas · 160 g de verduras ya asadas y picadas · 30 g de queso
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Cocina tradicional
Lengua a la vinagreta
Cantidad base: 1 elaboración
180–210 min de cocción; consulta la preparación previa.
25 min activos y 8–12 h de reposo refrigerado
Ingredientes
- 1.6 kg de Lengua de ternera
- 1 Laurel
- 6 Pimienta negra en grano
- Sal
- 2 Dientes de ajo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla morada
- Perejil fresco
- 2 Huevo duro o cocido
- 120 ml de Vinagre de manzana
- 240 ml de Aceite de oliva
- 1 Cebolleta
Preparación
- Cuece la lengua limpia en agua con cebolleta, sal, laurel y pimienta unas tres horas, hasta que esté tierna. Retira y deja templar lo suficiente para manipular. Pela la piel exterior y corta en láminas.
- Pica ajo, pimiento, cebolla morada, perejil y huevos cocidos. Mezcla con aceite, vinagre y sal para preparar la vinagreta.
- Alterna capas de lengua y vinagreta en un recipiente. Enfría con rapidez, tapa y refrigera 8–12 horas. Sirve fría.
La lengua debe quedar tierna al pincharla antes de pelar y laminar. Enfría con rapidez y deja el reposo refrigerado indicado antes de servir.
La fuente no especifica comensales. La cantidad base corresponde a una elaboración con 1,6 kg de lengua; calcula las porciones según el servicio como entrante o plato principal.
Conserva tapado a 4 °C o menos y consume en dos días; la vinagreta no permite conservarlo a temperatura ambiente.
Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.
Referencia culinaria