Preparación

1. Aplana los filetes entre hojas de papel con un mazo de cocina. Sazona con ajo picado, perejil, sal y pimienta.
2. Pasa por harina, huevo batido y pan rallado, presionando el empanado y retirando el exceso.
3. Fríe por tandas a 170 °C, aproximadamente dos minutos por cara según el grosor. Comprueba que el interior esté cocido y escurre primero en papel y después en rejilla.

Comprueba la ternura y el punto indicados en el último paso.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.