Preparación

1. Haz pequeños cortes en la membrana exterior del ossobuco. Sazona, enharina ligeramente y dora por ambos lados. Retira y sofríe cebollas y ajos en la misma cazuela.
2. Devuelve la carne, añade un vaso de vino dulce, medio vaso de agua y laurel. Tapa y cocina a fuego bajo unas dos horas, vigilando el líquido y la ternura.
3. Retira la carne con cuidado. Tritura la salsa, devuelve el ossobuco y cocina cinco minutos más.

Comprueba ternura y cocción del centro según los pasos.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.