Preparación

1. Corta el pollo en dados y sazona. Mezcla harina, los 30 g de maicena, levadura y 250 ml de agua; incorpora pollo y reposa quince minutos refrigerado.
2. Mezcla ketchup, vinagre, soja, azúcar, 60 ml de agua y los 4 g restantes de maicena. Fríe el pollo por tandas a 175 °C hasta dorar y alcanzar 74 °C por dentro; escurre.
3. Retira casi todo el aceite y saltea cebolla y pimientos en trozos dos minutos. Añade la salsa y piña troceada, deja espesar e incorpora pollo. Mezcla brevemente y sirve de inmediato.

Comprueba ternura y cocción del centro según los pasos.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.