Preparación

1. Fríe suavemente tres ajos y laurel en aceite y retira. Fríe pan, hígado de conejo y pimiento seco sin quemarlos. Maja en mortero, sin el laurel, con los otros ajos, sal, vinagre y orégano.
2. Dora el conejo sazonado en la misma cazuela. Añade vino y deja hervir unos minutos. Incorpora laurel, romero, majado y agua suficiente para mantener una salsa.
3. Cocina tapado a fuego bajo hasta ablandar, revisando desde treinta minutos. Destapa al final para reducir y comprueba la cocción del hígado y del conejo.

Comprueba el punto indicado en los pasos antes de servir.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.