Preparación

1. Dora el pollo sazonado en aceite y retira. Sofríe cebolla hasta que esté bien blanda y ligeramente dorada.
2. Devuelve el pollo y añade jerez, agua, pimentón, clavo y canela. Cocina a hervor suave.
3. Fríe las patatas peladas en otra sartén y añade al guiso con almendras picadas. Continúa hasta que el pollo esté tierno y alcance 74 °C y la salsa espese.

Comprueba el punto indicado en los pasos antes de servir.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.