Preparación

1. Pica con cuchillo la cebolla y el ajo si figuran en la lista; prepara el resto de hortalizas al tamaño indicado.
2. Añade el aceite y cocina la cebolla. Usa fuego medio suave, durante unos 4 min, removiendo para que no se pegue; comprueba la textura y prolonga si hace falta.
3. Añade la coliflor, la patata, el curry y el caldo. Cocina; comprueba que todas las piezas estén tiernas antes de continuar. Usa fuego medio suave, durante unos 25 min, removiendo para que no se pegue; comprueba la textura y prolonga si hace falta.
4. Retira del fuego, deja templar y tritura con batidora de brazo en un recipiente alto, manteniendo el cabezal sumergido. Detén antes de levantarlo; comprueba que no quedan trozos.
5. Rectifica el sabor y vuelve a calentar la crema si la quieres servir caliente. Usa fuego suave, durante unos 5 min, removiendo para que no se pegue; comprueba la textura y prolonga si hace falta.

Verduras blandas y crema uniforme, sin trozos duros.

Añade el curry junto con las verduras; revisa los alérgenos de la mezcla de especias.

Refrigera en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, a 4 °C o menos. Consume las preparaciones cocinadas en 3–4 días o congela porciones. Recalienta las sobras a 74 °C en el centro.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.