Preparación

1. Pica con cuchillo la cebolla y el ajo si figuran en la lista; prepara el resto de hortalizas al tamaño indicado.
2. Añade el aceite y rehoga la base aromática. Usa fuego medio suave, durante unos 4 min, removiendo para que no se pegue; comprueba la textura y prolonga si hace falta.
3. Añade las verduras en dados pequeños y el caldo; cocina removiendo suavemente. Usa fuego medio suave, durante unos 10 min, removiendo para que no se pegue; comprueba la textura y prolonga si hace falta.
4. Incorpora el pan y el jamón; añade el pimentón al caldo sin quemarlo y cuece el tiempo indicado. Si llevan un tiempo de cocción en el envase, respétalo y prolonga lo necesario. Usa fuego medio suave, durante unos 8 min, removiendo para que no se pegue; comprueba la textura y prolonga si hace falta.
5. Sirve sin triturar y comprueba que la verdura y el pan y el jamón; añade el pimentón al caldo sin quemarlo estén cocidos.

Caldo caliente con verdura tierna y pasta, si la hay, sin centro crudo.

Pon el pimentón con el caldo para que no se queme; el ajo y el pan se añaden en la fase del caldo.

Enfría y refrigera antes de 2 horas, a 4 °C o menos. Preparaciones cocinadas: 3–4 días; pescado, bebidas y mezclas frías: consumir en 24–48 horas. Recalienta platos cocinados a 74 °C; no recalientes bebidas ni salsas frías.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.