Preparación

1. Pica con cuchillo la cebolla y el ajo si figuran en la lista; prepara el resto de hortalizas al tamaño indicado.
2. Añade el aceite y rehoga la base aromática. Usa fuego medio suave, durante unos 4 min, removiendo para que no se pegue; comprueba la textura y prolonga si hace falta.
3. Añade los ingredientes de la base de salsa y cocina. Cuece la pasta aparte según su envase y reserva un poco de agua. Usa fuego medio suave, durante unos 12 min, removiendo para que no se pegue; comprueba la textura y prolonga si hace falta.
4. con el fuego apagado, incorpora las aceitunas, alcaparras y anchoas listos para comer; mezcla la salsa con la pasta escurrida en una fuente. Ajusta con agua de cocción si hace falta.

Pasta cocida y salsa homogénea; el robot prepara la salsa.

Añade las anchoas y alcaparras al final; prueba antes de salar.

Enfría y refrigera antes de 2 horas, a 4 °C o menos. Preparaciones cocinadas: 3–4 días; pescado, bebidas y mezclas frías: consumir en 24–48 horas. Recalienta platos cocinados a 74 °C; no recalientes bebidas ni salsas frías.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.