Preparación

1. Usa confit ya cocinado. Sácalo de su envase y retira el exceso de grasa; reserva dos cucharadas para las patatas.
2. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Cocínalas en una sartén con la grasa a fuego medio, removiendo, unos 20–25 minutos hasta que estén tiernas. Salpimienta e incorpora el ajo picado y el perejil durante el último minuto.
3. Mientras, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente y caliéntalo a 200 °C siguiendo también las instrucciones del envase. Termina con unos minutos de grill, vigilando que no se queme. Sirve con las patatas.

Patatas tiernas, carne caliente y piel crujiente.

Esta receta parte de confit de pato preparado y cocinado; no de pato crudo.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.