Preparación

1. Combina la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Incorpora los dos huevos y amasa hasta que puedas modelar la mezcla. Refrigera tapada una hora.
2. Mezcla el cabello de ángel con la canela. Divide la masa en 24 porciones, forma una cavidad en cada una, añade relleno y cierra con forma de pequeño cono.
3. Coloca cada cordial sobre una oblea y hornea a 200 °C durante 10–12 minutos. Déjalos enfriar antes de manipular; espolvorea azúcar glas si te gusta.

Mazapán ligeramente dorado por fuera, tierno por dentro.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.