Preparación

1. Cuece los tres huevos durante 10 minutos desde que hierva el agua, enfría, pela y trocea. Pica cebolla y pimiento; cocínalos a fuego suave con el aceite hasta que estén tiernos.
2. Retira del fuego para incorporar el pimentón. Escurre el sofrito y reserva 100 ml de aceite para la masa. Añade tomate, atún escurrido y huevos al relleno; cocina el tomate unos minutos y deja enfriar.
3. Mezcla harina, aceite reservado, agua y una pizca de sal. Amasa hasta alisar y deja reposar 15 minutos. Divide y estira en dos láminas.
4. Coloca una lámina en la bandeja, reparte el relleno frío y cubre con la otra. Sella los bordes, abre una pequeña salida de vapor y pinta con el huevo adicional.
5. Hornea a 200 °C unos 40 minutos, hasta que la base esté cocida. Deja templar en rejilla antes de cortar.

Masa dorada, base cocida y relleno bien caliente.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.