Preparación

1. Pocha la cebolla en el aceite a fuego suave. Incorpora el bacalao desalado desmigado, las pasas y el azafrán o pimentón. Cocina brevemente, escurre y reserva el líquido para la masa. Deja enfriar.
2. Mezcla harina, 200 ml del líquido reservado, cerveza y sal. Si no obtienes 200 ml de líquido, completa con agua. Amasa hasta alisar y reposa tapado 20 minutos.
3. Estira dos porciones de masa. Coloca la base en una bandeja, extiende el relleno frío, tapa y sella los bordes. Haz una salida de vapor y pinta con huevo.
4. Hornea a 200 °C unos 40 minutos y comprueba la base. Deja templar antes de cortar.

Masa dorada, base cocida y relleno bien caliente.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.