Preparación

1. Pica ajo, cebolla y pimiento y sofríe en los 35 g de aceite. Añade el pollo en dados pequeños y cocina hasta que deje de verse crudo.
2. Incorpora las setas troceadas, deja evaporar su agua y añade pimentón y vino. Reduce hasta obtener un relleno sin líquido libre; deja enfriar.
3. Mezcla harina, agua, 50 g de aceite y sal; amasa y reposa tapado 15 minutos. Divide en dos, estira y coloca la base en una bandeja.
4. Añade el relleno frío, tapa, sella y abre una chimenea. Pinta con huevo y hornea a 180 °C unos 40 minutos. Comprueba base y relleno; deja templar.

Masa dorada, base cocida y relleno bien caliente.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.