Preparación

1. Pocha cebolla y pimiento picados en el aceite con el laurel. Fuera del fuego, incorpora el pimentón y el pulpo ya cocido en rodajas. Escurre y deja enfriar; reserva aceite del sofrito.
2. Mezcla las dos harinas con levadura, agua, sal y 30 ml de aceite. Amasa hasta que esté elástica y deja crecer tapada alrededor de una hora, hasta duplicar volumen.
3. Divide en dos porciones y estira. Forra la bandeja con la base, extiende el relleno y tapa. Sella los bordes, abre una salida de vapor y pincela con aceite del sofrito.
4. Hornea a 220 °C unos 40 minutos; vigila el dorado y cubre si hace falta. Enfría sobre rejilla antes de servir.

Masa dorada, base cocida y relleno bien caliente.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.