Preparación

1. Mezcla harina, sal, yema y agua; incorpora la manteca y amasa. Refrigera tapado mientras haces el relleno.
2. Pocha las cebollas picadas en aceite, añade la ternera y cocínala desmenuzando. Agrega sal, pimienta, pimentón, chile y comino. Incorpora el huevo cocido troceado, aceitunas y pasas; enfría.
3. Estira la masa y corta 12 discos. Reparte el relleno frío, humedece los bordes y cierra en medias lunas con un repulgue firme.
4. Pinta con un huevo adicional batido y hornea a 180 °C unos 20–25 minutos. Enfría brevemente en rejilla antes de servir.

Masa dorada, base cocida y relleno bien caliente.

Cantidades y método adaptados de la fuente enlazada; comprueba el punto de la preparación.

Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos antes de 2 horas. Las preparaciones perecederas se consumen en 2–3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C. Sigue la indicación particular de la ficha.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.