Preparación

1. Retira las hojas externas duras, recorta las puntas y pela el tallo; frota con limón.
2. Abre suavemente las hojas y pincela aceite dentro y fuera.
3. Coloca con el corazón hacia abajo al principio y cocina unos 19–27 min.
4. Gira con cuidado, abre un poco más las hojas y termina 5 a 8 minutos.
5. Pincha el corazón; debe quedar tierno, no fibroso.

Pincha el trozo más grande: debe estar tierno en el centro. Si queda duro pero ya está dorado, baja 10–15 °C y prolonga de 2 en 2 minutos.

Si son grandes, córtalas por la mitad. Retirar bien las partes duras es esencial.

Si sobran ingredientes o una preparación perecedera, refrigera dentro de 2 horas en recipientes poco profundos a 4 °C o menos; antes si hace mucho calor. Recalienta únicamente la porción que consumirás y comprueba 74 °C en el centro. Para conservación por alimento, consulta la tabla de FoodSafety.gov enlazada en la guía.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.