Preparación

1. Extiende el hojaldre y unta mantequilla.
2. Mezcla azúcar y canela, espolvorea y enrolla sin apretar demasiado.
3. Enfría 15 minutos y corta 8 ruedas de unos 2 cm.
4. Pincela con huevo y cocina en molde bajo, con separación para crecer.
5. Retira cuando el centro del hojaldre esté hecho; templa 10 minutos.

Comprueba el centro, no solo la superficie. En bizcochos, palillo sin masa cruda; en hojaldre, capas desarrolladas y base hecha; en fruta, pulpa tierna. Si se dora pronto, baja 10–15 °C y prolonga de 2 en 2 minutos.

Es una versión rápida con hojaldre, no bollería fermentada.

Deja templar antes de servir. Los postres con queso, crema o huevo húmedo deben refrigerarse dentro de 2 horas. Para galletas y hojaldre ya cocidos, deja enfriar para recuperar la textura; la conservación concreta depende de la preparación.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.