Preparación

1. Prepara los ingredientes: lava, pela y elimina huesos, espinas o partes duras. Los ingredientes cocinados deben entrar ya fríos. Antes de empezar, mide y organiza: 300 g de pulpa de berenjena asada y fría; 25 g de tahini; 20 ml de zumo de limón; 15 ml de aceite; 1 diente pequeño de ajo; Comino y sal.
2. Introduce los ingredientes indicados en el vaso frío y cierra con el medidor. Tritura con el calor apagado. Ajustes: 40 segundos, sin calentamiento, velocidad 6; normal.
3. Detén el motor y baja los restos. Si quedan trozos, repite un intervalo de 10 segundos al mismo ajuste. Ajusta el sabor, pasa a un recipiente y refrigera hasta servir.

Textura uniforme, sin huesos ni restos duros; preparación fría.

Asa antes la berenjena en horno a 200 °C durante 35–45 min, hasta que esté tierna; retira piel y deja enfriar.

Enfría y refrigera antes de 2 horas, a 4 °C o menos. Preparaciones cocinadas: 3–4 días; pescado, bebidas y mezclas frías: consumir en 24–48 horas. Recalienta platos cocinados a 74 °C; no recalientes bebidas ni salsas frías.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.