Preparación

1. Introduce los ingredientes en el vaso frío; disuelve almidón o harina en parte del líquido si figuran en la lista. Si hay hortalizas, córtalas a menos de 5 mm. Antes de empezar, mide y organiza: 50 g de almendra molida; 250 ml de caldo de verduras; 50 ml de leche; 10 g de maicena; 15 ml de aceite; Sal y perejil.
2. Cierra y cocina la mezcla; comprueba la textura y prolonga 2 minutos si sigue demasiado líquida. Ajustes: 10 min, 90 °C, velocidad 2; normal.
3. Detén y comprueba el sabor. Sirve con el plato principal, que se prepara aparte. Si deseas triturar hortalizas, deja enfriar a 50 °C o menos y mezcla 20 segundos sin calor a velocidad 5.

Salsa caliente homogénea, sin grumos.

La salsa no cocina el pescado: prepáralo aparte hasta 63 °C.

Enfría y refrigera antes de 2 horas, a 4 °C o menos. Preparaciones cocinadas: 3–4 días; pescado, bebidas y mezclas frías: consumir en 24–48 horas. Recalienta platos cocinados a 74 °C; no recalientes bebidas ni salsas frías.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.