Preparación

1. Pon en el vaso frío 70 g de cebolla, 500 ml de caldo de verduras bajo en sal. Pica con los ajustes de esta fase; detén el motor y baja los restos con la espátula. Ajustes: 5 segundos, sin calentamiento, velocidad 5; normal.
2. Añade 15 ml de aceite de oliva al picado del vaso. Rehoga con los ajustes de esta fase; detén el motor antes de raspar las paredes. Ajustes: 4 min, 100 °C, velocidad 1; normal.
3. Añade 400 g de zanahoria, 100 g de patata y 500 ml de caldo de verduras bajo en sal. Cocina y comprueba que estén blandas; prolonga por intervalos de 3 minutos si todavía hay piezas duras. Ajustes: 25 min, 100 °C, velocidad 1; normal.
4. Espera hasta que la temperatura real del contenido sea de 50 °C o menos. Cierra con medidor, desactiva el calentamiento y tritura. Detén y raspa antes de repetir si quedan grumos. Ajustes: 45 segundos, sin calentamiento, velocidad 6; normal.
5. Añade los ingredientes de acabado, si se indican, rectifica el sabor y mezcla con una cuchara fuera del vaso. Sirve o enfría enseguida en recipientes bajos.

Verduras tiernas y crema sin trozos duros.

Comprueba textura y sazón antes de servir; usa las cantidades base.

Enfría y refrigera antes de 2 horas, a 4 °C o menos. Preparaciones cocinadas: 3–4 días; pescado, bebidas y mezclas frías: consumir en 24–48 horas. Recalienta platos cocinados a 74 °C; no recalientes bebidas ni salsas frías.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.