Preparación

1. Pon en el vaso frío 70 g de cebolla, 1 diente de ajo, 100 g de puerro. Pica con los ajustes de esta fase; detén el motor y baja los restos con la espátula. Ajustes: 5 segundos, sin calentamiento, velocidad 5; normal.
2. Añade 15 ml de aceite de oliva al picado del vaso. Rehoga con los ajustes de esta fase; detén el motor antes de raspar las paredes. Ajustes: 4 min, 100 °C, velocidad 1; normal.
3. Añade las hortalizas cortadas a 1 cm y el caldo. Cocina con marcha atrás y comprueba que estén tiernas. Ajustes: 8 min, 100 °C, velocidad 1; marcha atrás.
4. Añade 70 g de jamón curado picado. Los ingredientes que se especifican como cocidos o listos para comer deben entrar ya preparados; descongela previamente los congelados. Calienta y mezcla con marcha atrás. Ajustes: 7 min, 100 °C, velocidad 1; marcha atrás.
5. Comprueba el punto, rectifica el sabor y sirve sin triturar.

Hortalizas tiernas y guiso caliente; los ingredientes cocidos deben alcanzar 74 °C al recalentarse.

Comprueba la sal después del jamón; puedes reducir el caldo a 150 ml.

Enfría y refrigera antes de 2 horas, a 4 °C o menos. Preparaciones cocinadas: 3–4 días; pescado, bebidas y mezclas frías: consumir en 24–48 horas. Recalienta platos cocinados a 74 °C; no recalientes bebidas ni salsas frías.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.