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Ilustración de Crema de escarola y zanahoria
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Monsieur Cuisine

Crema de escarola y zanahoria

Cantidad base: 4

28,1 min programados; consulta la preparación previa.

15 min de preparación y 10 min para templar antes de triturar.

Ingredientes

  • 300 g escarola
  • 200 g zanahoria
  • 180 g patata
  • 60 g puerro
  • 120 g cebolla
  • 15 ml AOVE
  • 300 ml caldo
  • 200 ml leche
  • Sal

Preparación

  1. Lava verduras y corta en trozos.
  2. Pica 5s vel 5.
  3. Sofrie 5min 120C vel 1.
  4. Cocina 15min 100C vel 1.
  5. Cocina 5min 100C vel 1.
  6. Templa y tritura en 2 cargas <1L.

Zanahoria y patata se aplastan fácilmente; crema uniforme y sin trozos firmes.

Añade la escarola al final. Ajusta caldo tras triturar y no superes MAX.

Refrigera antes de 2 h a 4 °C o menos; consume en 3–4 días. Recalienta a 74 °C en el centro.

Adaptación orientativa pendiente de prueba en cocina.

Referencia culinaria
RECETA